Louis-Antoine Luyt Pais de Queunehuao 2019

De man die verliefd werd op Zuid-Amerika, vervolgens leerde vinifiëren bij Philippe Pacalet en Marcel Lapierre, en zich in 2006 definitief in Chili vestigde om zijn eigen wijnen te maken van eeuwenoude, hoog en koud gelegen, dry-farmed wijngaarden in Maule en Bio Bio. Pionierde daar de maceration-carbonique van de door grote bedrijven verguisde Paìs-druif, tot hij in de ban raakte van de nóg eenvoudigere Pipeño-vinificatie. Hierbij worden druiven ontsteelt en spontaan vergist in grote open containers genaamd ‘lagares’, vervolgens met voeten getreden en heel kort gerijpt in houten ‘pipas’. Pipeño-vinificatie is volledig gericht op jonge, vrolijke consumptie, oorspronkelijk bij feestelijkheden binnen de eigen boerengemeenschap. De perfecte antithese dus van de loodzware houtbakken waar Chili internationaal om bekend is geworden.