Godmé Guillaume "Village VVV - Extra Brut"

Op 30-jarige leeftijd nam Matthieu Godmé-Guillaume de familiale wijngaard over van zijn moeder Sabine Godmé. Het domein ligt verspreid over Villers-Marmery, Verzy en Verzenay en omvat 5,35 hectare: 1,85 hectare pinot noir en 3,50 hectare chardonnay. De wijnstokken zijn gemiddeld 30 tot 40 jaar oud. Matthieu kiest resoluut voor duurzame wijnbouw. Hij werkt met geselecteerde begroeiing tussen de rijen, gebruikt uitsluitend organische bemesting en vermijdt herbiciden en insecticiden. Door zorgvuldig te snoeien en uit te dunnen beperkt hij de opbrengsten en bewaakt hij de gezondheid van de wijnstokken. De fermentatie gebeurt met inheemse gisten, voornamelijk in Franse eiken vaten. De reservewijnen worden per cru bewaard, zodat voor elk dorp een eigen reserve kan worden samengesteld. De champagnes worden jaarlijks rond half juni ongefilterd en ongeklaard gebotteld. Een opkomend talent om van nabij te volgen.