Roc des Anges Australe 2021 75cl

Op haar 23ste kon Marjorie Gallet 10 ha wijngaarden kopen in haar zo geliefde Roussillon. Later kocht ze er nog eens 15 ha met mediterrane druivensoorten bij. De wijngaarden bevinden zich vooral op de noordelijke hellingen van het gebergte Força Réal. Dit was een bewuste keuze, want de noordelijke hellingen zijn namelijk frisser. Dit produceert in het warme, soms zinderende Roussillon optimaal rijpe druiven die een lager alcoholgehalte genereren en aldus meer frisheid voortbrengen. De gemiddelde ouderdom van de stokken is 65 jaar, waarvan sommige tot 103 jaar oud zijn. Marjorie gaat terug naar de basis met respect voor de natuur en de constante zoektocht naar de mooiste expressie van de ondergrond. Er wordt zelfs met paard en kar gewerkt om de wijngaarden zo natuurlijk mogelijk te bewerken. Ook wordt er manueel geplukt en elke tros gaat door haar handen ter controle. Vanaf de fermentatie laat ze de wijn met rust en komt ze niet meer tussen.