Zodra de zon van de partij is, gaat de barbecue aan. En bij lekker eten hoort natuurlijk ook een goed glas wijn. We stellen graag een volledig zomers menu voor je samen, met telkens een wijn die er perfect bij past.
Als voorgerecht een echte klassieker mét BBQ-twist.
Mosselen met witte wijn. Simpel, puur en verrassend lekker van op de BBQ. Wat verse kruiden, een scheutje witte wijn, wat citroen erbij... meer heeft dat eigenlijk niet nodig. Serveer een warm ciabatta-broodje met kruidenboter on the side en je hebt meteen een voorgerecht waar iedereen gelukkig van wordt.
Een gerecht dat puur bereid is vraagt om een pure wijn. Niet teveel poespas maar een zuivere samenkomst van druif en terroir, met extra aandacht voor de minerale toets en voldoende aroma’s die de geroosterde en kruidige accenten kunnen accentueren. Zo blijven de mosselen de hoofdrol spelen.
Favorieten van de sommelier
- El Perro Verde 2025 - Rueda DO BIO (Nieuw)
- La Grange Tiphaine Trinqu'âmes 2025 - Touraine AOP BIO
Daarna is het tijd voor een stevig stuk vlees op de rooster.
Een mooie côte à l'os blijft voor veel mensen dé BBQ-klassieker. Serveer er gebakken aardappelschijfjes en wat gegrilde zuiderse groenten bij en je hebt niet veel meer nodig.
Daar hoort natuurlijk een stevige rode wijn bij. Eentje met voldoende body, rijp fruit en mooie, zachte tannines. Algemene regel: hoe vetter het vlees, hoe meer tannines het aankan. Die sluiten mooi aan bij de sappigheid van de côte à l'os, terwijl het fruitige en de kruidigheid de geroosterde BBQ-smaken extra naar boven halen.
Favorieten van de sommelier
- Vieux Château Saint-André 2022 - Montagne-Saint-Émilion AOP
- Kottabos Grenache-Syrah 2022 - Stellenbosch WO
Klaar voor een zoete afsluiter?
Geef het kind een naam: Banana split 'BBQ-style'! Leg een banaan op de grill, werk eventueel af met wat chocolade, een scheutje rum en serveer met een bolletjes vanille-ijs. Simpel, maar ongelooflijk lekker.
Bij zo'n dessert mag de wijn minstens even zoet zijn. Een Pedro Ximénez-sherry is dan een fantastische keuze. De smaken van rozijnen, karamel en gedroogd fruit sluiten naadloos aan bij de gegrilde banaan en de chocolade.
Nog een kleine tip die we zelf heel graag toepassen:
Giet eens een scheutje Pedro Ximénez over een bolletje vanille-ijs. Heerlijk!
Mag het iets lichter? Dan is een Moscato d'Asti een heerlijk alternatief. De fijne bubbels en frisse zuren zorgen voor een elegant evenwicht met het romige vanille-ijs.
Favorieten van de sommelier
- Lustau San Emilio Pedro Ximénez 20% (Sherry)
- Paolo Saracco Moscato d'Autunno 2024 - Moscato d'Asti DOCG
En nog eentje om te ontdekken...
Ben je liefhebber van rum? Zet dan zeker ook eens de New Grove Single Cask For Crombé uit Mauritius naast dit dessert.
De aroma's van tropisch fruit, vanille, warme kruiden en een subtiele houttoets passen verrassend mooi bij de banaan, de chocolade én de rum in het dessert. Een harmonieuze match met het dessert en een smaakvolle manier om een gezellige BBQ-avond af te sluiten.
Smakelijk!
