Wachter-Wiesler "Weißes Handgemenge" 2025

Reeds in 2008, op 20 jarige leeftijd, begon Christoph Wachter voluit te werken op het wijndomein van zijn vader om al twee jaar later de volle verantwoordelijkheid op zich te nemen. Zijn speeltuin bestaat uit 16 ha wijngaarden in Südburgenland, rond de steden Eisenberg en Deutsch Schützen. Van zodra hij aan het roer stond was het gebruik van herbiciden en pesticiden uit den boze. Dit maakte hem één van de slechts drie producenten in Südburgenland die biologisch telen met certificering. Zoals zijn vader en grootvader blijft hij zich focussen op het viniferen van de klassieke blaufränkisch druif van de Eisenberg. Op hun wapenschild staat een hond afgebeeld. En jawel hoor, die bestaat echt en heet ‘Stoney’. Waarom? Neen, de wijn maakt je niet stoned... maar hij heeft de neiging stenen uit de grond te graven. Can you blame him? Met een sterke neus wil je toch niet anders dan Burgenland’s heerlijke terroir opsnuiven