Wachter-Wiesler "Ried Saybritz" 2018

Dès 2008, à l'âge de 20 ans, Christoph Wachter a commencé à travailler dur sur le domaine viticole de son père, dont il a pris l'entière responsabilité deux ans plus tard. Son terrain de jeu se compose de 16 hectares de vignes dans le Südburgenland, autour des villes d'Eisenberg et de Deutsch Schützen. Dès sa prise de fonction, l'utilisation d'herbicides et de pesticides était proscrite. Il est ainsi devenu l'un des trois seuls producteurs du Südburgenland à pratiquer l'agriculture biologique certifiée. Comme son père et son grand-père, il continue de se concentrer sur la vinification du cépage classique Blaufränkisch d'Eisenberg. Leur blason représente un chien. Et oui, il existe bel et bien et s'appelle « Stoney ». Pourquoi ? Non, ce vin ne rend pas stone… mais il a tendance à déterrer les pierres. Comment le lui reprocher ? Avec son nez puissant, on ne peut s'empêcher de sentir le délicieux terroir du Burgenland.