Vincent Paris "Les Côtes" 2022

« Son potentiel est admirable », écrit La Revue du Vin de France. « Ses vins sont toujours purs, précis et sans artifice, avec un bon potentiel de garde. » Vincent Paris a débuté en 1997 sous l'œil attentif et avec un peu d'aide de son oncle Robert Michel (légende et mentor de Thierry Allemand, entre autres). Il possède actuellement 10 hectares de vignes, certaines achetées à son oncle, d'autres héritées de son grand-père. Il travaille ces vignes (principalement très anciennes) avec une grande minutie : il ne récolte que 4 grappes par pied de vigne, ce qui augmente naturellement la concentration des raisins. Il utilise des levures indigènes, jamais de bois neuf, très peu de soufre et ne pratique le pigeage qu'une fois par semaine pour éviter la surextraction. Ses Syrahs peuvent être décrites comme traditionnelles, riches, amples et éblouissantes, mais avec la finesse, l'élégance et le potentiel de garde que tout amateur de vin recherche.