Royal Tokaji "Gold Label" 6 Puttonyos 2017

Sensation en bouche

• Corps
  80%
• Acidité
  100%

Note des critiques

• Jancis Robinson 17/20

Wijngaard & vinificatie

Sol

Volcanique - chaux

Philosophie

Biologique (sans certificat)

Type de levure

Ajouté

Maturation

Bois

Alcool %

10,5%

Serveeradvies

Température de service

8-10°C

Accords mets et vins

Fromage bleu (au miel)

Bewaarpotentieel

Fenêtre de consommation recommandée

>10 ans

Du vin de garde ?

true

Wist je dat

Saviez-vous?

Louis XIV de France décrivait les vins de Tokaji comme « le vin des rois et le roi des vins ».

Général

Climat

Continental avec des étés chauds et des hivers froids

Altitude

150 - 300 m

Âge des vignes

+/- 20 ans

Méthode de récolte

Cueilli à la main

Informations complémentaires vinification

Il existe une grande variation entre les millésimes, avec une moyenne de seulement 3 à 4 millésimes Aszú bons ou abondants tous les 10 ans. Historiquement, les raisins Aszú étaient cueillis et récoltés dans des cuves en bois de 27 litres, appelées puttonies. Les raisins Aszú sont foulés, libérant ainsi leur jus intensément sucré. Les raisins non Aszú sont vinifiés pour élaborer un vin de base. Les grappes de raisin destinées aux vins de base sont vendangées à la main, tandis que les baies d'Aszú sont sélectionnées manuellement, baie par baie. Il faut jusqu'à 5 kg de raisins sains pour 1 kg d'Aszú, et un cueilleur ne peut en récolter plus de 8 à 10 kg par jour. Avant l'ajout des baies d'Aszú, le moût commence à fermenter dans des cuves en acier inoxydable jusqu'à atteindre un degré d'alcool de 4 à 6 %. Les baies d'Aszú sont stockées quelque temps dans des récipients avant d'être pressées. Seule une infime quantité de jus fluide est recueillie (environ 2 à 3 litres pour 100 kg de raisin). Ce jus est appelé « Essencia » ou « essence ». Les baies d'Aszú macèrent ensuite avec le moût pendant environ 48 heures. Le rapport moût/baies d'Aszú détermine la douceur finale. L'assemblage, désormais officiellement appelé Tokaji Aszú, est transféré dans des cuves en acier inoxydable ou des fûts de chêne et fermenté jusqu'à l'obtention de l'équilibre souhaité. Les vins Aszú mûrissent au moins 2 ans dans les caves. Durant cette période, les vins s'harmonisent et développent des arômes complexes. Les assemblages finaux sont sélectionnés et soumis à l'approbation du Tokaji Aszú. Les vins sont ensuite mis en bouteille, élevés quelques mois, puis commercialisés dans le monde entier.

Vieux millésimes disponibles sur demande ?

true

Informations sur la région

La région viticole de Tokaj est située à 220 km au nord-est de Budapest, au confluent des rivières Tisza et Bodrog. Les monts Zemplén sont volcaniques et s'élèvent en pics coniques abrupts à la limite nord de la Grande Plaine. Deux rivières, la Bodrog et la Tisza, se rejoignent sur le versant sud de cette chaîne, là où la colline de Tokaj domine les villages de Tokaj et Tarcal. Les vents d'été de la plaine, l'abri des montagnes et les brumes automnales qui s'élèvent des rivières créent des conditions idéales pour le développement du Botrytis. Le Tokaj a été le premier vin élaboré délibérément à partir de raisins atteints de pourriture noble (Botrytis). Les conditions spécifiques à l'origine de cette pourriture – le flétrissement des raisins et l'intense concentration de sucres, d'acidité et d'arômes – rendent les vins de la région de Tokaj uniques.

Informations sur le millésime

L'été a été chaud, nous avons donc commencé la cueillette des baies d'Aszú début septembre et avons continué sans relâche jusqu'à ce que le temps automnal soit idéal. Octobre, en particulier, a offert trois semaines idéales pour le développement d'Aszú de haute qualité, avec des brumes matinales, du soleil l'après-midi et des vents secs jour après jour.

Fermeture

Liège

Emballage d'origine

Carton 6fl

Poids de la bouteille

0.90