Philip Togni Cabernet Sauvignon "Tanbark Hill" 2022

Op de koele, beboste flanken van Spring Mountain, boven Napa Valley, vind je een van de stilste legendes van de Californische wijnwereld: Philip Togni. De brave man, inmiddels 99 jaar oud, maar nog altijd sharp as a knive, werkt samen met zijn dochter Lisa aan wijnen die doen denken aan de elegantie van Margaux – genuanceerde, klassieke Cabernet-blends die eerder fluisteren dan schreeuwen. Sinds de oprichting in 1981 bewijst Togni dat Napa meer is dan kracht alleen: hier draait het om structuur, lengte en ingetogen klasse. Slechts een handvol hectare wordt gecultiveerd, biologisch en met de hand. Dat we bij Crombé de iconische wijnen van Togni mogen vertegenwoordigen, voelt als een privilege – geschiedenis in een fles.