Paolo Bea Sanvalentino 2017

L'Ombrie reçoit enfin l'attention qu'elle mérite, et Paolo Bea y veille. Ce petit domaine compte une légion de fidèles qui attendent chaque année avec impatience les nouveautés, car la rapidité est le maître mot, car ils ne produisent qu'un nombre limité de bouteilles. Paolo Bea est l'exemple même d'une fattoria italienne classique, qui produit du vin, mais aussi des olives, des fruits et des légumes, et élève des animaux de ferme pour le commerce et pour son propre usage. Parlons de biodiversité… Sur les 15 hectares, seuls 5 sont plantés de vignes. Leur Arboreus, un vin de Trebbiano Spoletino, macéré sur les peaux, est unique en son genre, tout simplement magnifique ! Son Cerette, issu du puissant cépage Sagrantino, est incomparable et peut être oublié en cave pendant des décennies. Il se distingue par sa puissance, son élégance et sa complexité, avec un fruité et des notes épicées incomparables. Bea produit également un Sagrantino passito : les raisins sont séchés sur des nattes pendant 70 jours et élevés 4 ans en cuves inox. Le résultat est un véritable paradis. Ses Montefalco Sagrantino DOCG secco, dont l'appellation n'a été officialisée qu'en 1979, sont les meilleurs du genre.