Chiussuma Pajarin 2020

Il y a 100 ans, le Haut-Piémont avait une longueur d'avance sur le Barolo et le Barbaresco, qui admiraient alors des appellations comme Boca, Gattinara et Carema. Cependant, les guerres mondiales ont mis un frein à ces efforts et ces régions viticoles uniques ont été pratiquement perdues. 40 000 ha ont été réduits à… 500 ha. Mais tout finit toujours par revenir. Et comment ! Le Barolo et le Barbaresco sont désormais mondialement connus… et le Haut-Piémont surfe sur cette vague, ce qui nous amène sans difficulté à Carema. Chiussuma est un petit projet d'Alessandra, Rudy et Matteo, à la frontière avec le Val d'Aoste. Le domaine s'étend sur à peine 2,7 ha de vignes plantées en terrasses et conduites en pergola, à environ 600 m d'altitude, sur un sous-sol rocheux et granitique très pauvre. Le Pajarin est élaboré à partir d'erbaluce à 100 %, un cépage autochtone qui produit un vin très minéral, linéaire et complexe. Le Carema est un 100% spanna (synonyme local de nebbiolo), mieux décrit comme un croisement entre un Chambolle-Musigny floral et un Barolo délicat.