Abbia Novà Cercia 2020

Avec Abbia Novà, fruit du travail des cousins ​​Proietti, Daniele et Pierluca, nous mettons la main à la pâte pour la première fois dans l'histoire de Crombé, cette région viticole relativement méconnue qu'est finalement le Latium, au centre de l'Italie. Inconnue, certes. Mais non négligeable. Il suffit de regarder des cépages historiquement importants, comme le Cesanese di Affile, le Passerina, le Fosco Peloso, l'Ottonese et le Nostrano. Ou des zones réputées pour la qualité de leurs vins depuis l'époque romaine, comme le Piglio. Ensuite, nous avons Abbia Nova, un projet prestigieux et reconnu de seulement quelques dizaines de milliers de bouteilles par an. Avec leurs 7 hectares, Daniele et Pierluca pourraient facilement aller plus loin, mais ces messieurs refusent de le faire. Ils utilisent une approche entièrement « naturelle », tant à la vigne (pas même un cuivre !) qu'à la cave (#noso2). Le Cesanese di Affile et le Passerina sont également des cépages très capricieux qui exigent beaucoup d'attention et ne s'épanouissent pleinement qu'avec un très faible rendement. Et à la cave ? Une petite maison de campagne, perchée en montagne, sur l'ancienne voie consulaire romaine. Une cave composée de seulement deux pièces avec des amphores, des cuves en béton, des barriques et des dame-jeannes. Des vins authentiques, avec une histoire et un profil gustatif unique, grâce à des facteurs tels que la région, le terroir ou les cépages.