Les favoris de
SHAKIRA CAILLIAU
LE DOMAINE VITICOLE PRÉFÉRÉ DE SHAKIRA
Mailly
C'est mon préféré de tous les temps ! L'été dernier, nous avons visité la Champagne Mailly sur place. Nous avons profité d'une magnifique visite, conclue par une dégustation élaborée à en couper le souffle. Pourquoi cette maison de champagne me tient-elle tant à cœur ? Parce qu'elle produit des bulles élégantes avec un excellent rapport qualité-prix. C'est l'un des 17 villages Grand Cru de la région de Champagne.
Les assemblages de Mailly sont dominés par le cépage bleu Pinot Noir. Celui-ci confère un bouquet riche et séduisant que l'on ne cesse de sentir : pomme et poire mûres, entremêlées de fruits rouges, de légères épices et de fines notes poivrées. De subtiles notes de pain grillé et de fumée confèrent au vin sa complexité caractéristique. En bouche, les champagnes riches en Pinot Noir sont généralement plus pleins, plus puissants et plus crémeux. Les fruits mûrs et les nuances grillées se retrouvent dans la longue finale. Pourtant, dans toutes les cuvées, la fraîcheur nécessaire reste toujours présente.
LE VIN PRÉFÉRÉ DE SHAKIRA
Mailly, Blanc de Pinot Noir Brut
Le fleuron du Champagne Mailly est le Blanc de Pinot Noir, élaboré à partir de 100% de Pinot Noir. Bien que les raisins aient une peau bleue, il s'agit bien d'un champagne blanc. En pressant délicatement les raisins et en séparant rapidement le jus des peaux, le jus reste clair. Le Blanc de Pinot Noir est entièrement composé de Pinot Noir provenant de parcelles soigneusement sélectionnées à Mailly-Champagne. À table, le champagne est bien sûr délicieux en apéritif ou avec une entrée, mais ce Blanc de Pinot Noir peut faire bien plus. Accompagnez-le par exemple de foie gras, de fruits de mer ou de poissons poêlés, et même de plats de gibier.
Un champagne gastronomique qui peut accompagner sans effort un repas complet. Absolument à essayer !
LA RÉGION VITICOLE PRÉFÉRÉE DE SHAKIRA
Tokaji (Hongrie)
La région viticole de Tokaj est l'une des régions viticoles les plus connues et historiquement les plus importantes de Hongrie, particulièrement réputée pour ses vins blancs doux. La région viticole est située dans le nord-est de la Hongrie, autour de la ville de Tokaj. La région a un climat particulier : des étés chauds, des automnes relativement longs et des brumes matinales provenant des rivières. Cette brume favorise le développement du Botrytis cinerea, également appelé pourriture noble. Cela permet aux raisins de se flétrir et de produire des vins très concentrés et doux.
Les deux cépages principaux sont le Furmint et le Hárslevelű. Le Furmint, la variété principale, apporte une acidité élevée, une minéralité et un grand potentiel de vieillissement. Le Hárslevelű est quant à lui plus aromatique et souvent un peu plus rond, et il est souvent combiné avec le Furmint.
Aujourd'hui, Tokaj n'est pas uniquement connue comme une région de vins doux. Le Furmint sec en particulier a reçu beaucoup d'attention internationale. Ces vins peuvent rappeler, en termes de style, des vins blancs secs de la Loire ou d'Autriche par exemple, mais ils ont une combinaison très particulière d'acidité élevée, de minéralité et de fruits mûrs.
