De favorieten van
SHAKIRA CAILLIAU
SHAKIRA'S FAVORIETE WIJNDOMEIN
Mailly
Dit is mijn all-time favorite! Afgelopen zomer bezochten we Champagne Mailly ter plaatse. We genoten er van een prachtig bezoek, afgesloten met een uitgebreide tasting om u tegen te zeggen.Waarom ligt dit champagnehuis me zo na aan het hart? Omdat het klassevolle bubbels met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding maakt.één van de slechts 17 Grand Cru-dorpen in de Champagnestreek.
De assemblages van Mailly worden gedomineerd door de blauwe Pinot Noir-druif. Die zorgt voor een rijk en verleidelijk boeket waar je aan blijft ruiken: rijpe appel en peer, verweven met rood fruit, lichte kruidigheid en fijne pepertoetsen. Subtiele toast- en rookaccenten geven de wijn zijn kenmerkende complexiteit.In de mond zijn champagnes met veel Pinot Noir doorgaans wat voller, krachtiger en romiger. Het rijpe fruit en de geroosterde nuances keren terug in de lange afdronk. Toch blijft in alle cuvées de nodige fraîcheur nadrukkelijk aanwezig.
SHAKIRA'S FAVORIETE WIJN
Mailly, Blanc de Pinot Noir Brut
et paradepaardje van Champagne Mailly is de Blanc de Pinot Noir, gemaakt van 100% Pinot Noir. Hoewel de druiven een blauwe schil hebben, is dit wel degelijk een witte champagne. Door de druiven voorzichtig te persen en het sap snel van de schillen te scheiden, blijft het sap helder.De Blanc de Pinot Noir bestaat volledig uit Pinot Noir uit zorgvuldig geselecteerde percelen van Mailly-Champagne.Aan tafelChampagne is natuurlijk heerlijk als aperitief of bij een voorgerecht, maar deze Blanc de Pinot Noir kan veel meer aan. Combineer hem bijvoorbeeld met foie gras, gebakken zeevruchten of vis en zelfs wildgerechten.
Een gastronomische champagne die moeiteloos een volledige maaltijd kan begeleiden. Absoluut het proberen waard!
SHAKIRA'S FAVORIETE WIJNREGIO
Tokaji (Hongarije)
De Tokaji-wijnregio is een van de bekendste en historisch belangrijkste wijngebieden van Hongarije, vooral beroemd om zijn zoete witte wijnen. De wijnregio ligt in het noordoosten van Hongarije, rond de stad Tokaj. Het gebied heeft een bijzonder klimaat: warme zomers, relatief lange herfsten en ochtendnevel van de rivieren. Die nevel helpt bij de ontwikkeling van Botrytis cinerea, ook wel edele rotting genoemd. Hierdoor kunnen druiven verschrompelen en zeer geconcentreerde, zoete wijnen opleveren.
De twee belangrijkste druiven zijn de Furmint en de Hárslevelű. De Furmint, de belangrijkste variëteit, zorgt voor hoge zuren, mineraliteit en een groot rijpingspotentieel. De Hárslevelű is dan weer aromatischer en vaak wat ronder en wordt veel met Furmint gecombineerd.
Tegenwoordig is Tokaji niet uitsluitend gekend als een zoete-wijnregio. Vooral droge Furmint heeft internationaal veel aandacht gekregen. Deze wijnen kunnen qua stijl doen denken aan droge witte wijnen uit bijvoorbeeld de Loire of Oostenrijk, maar hebben een heel eigen combinatie vanhoge zuren, mineraliteit en rijp fruit.
