De Morgenzon Chardonnay "Réserve" 2021

Ce domaine viticole sud-africain a été fondé à l’origine comme exploitation agricole. Ses terres sont si bien situées qu’elles sont les premières de toute la région de Stellenbosch à accueillir le soleil chaque matin. D’où le nom De Morgenzon. Ses 55 hectares de vignobles sont situés entre 200 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Grâce à la proximité de l’océan, le climat est relativement frais, ce qui permet aux raisins de conserver suffisamment de fraîcheur et d’arômes fruités. Dans les vignobles, le travail est effectué dans le respect de la nature. De nombreux parasites et maladies sont combattus à l’aide de moyens naturels. La plantation judicieuse de certaines fleurs et plantes entre les rangs de vigne en constitue un élément important. De la musique baroque est jouée aussi bien dans les vignobles que dans la cave. Selon la famille Appelbaum, propriétaire de De Morgenzon, cela profite grandement à la qualité des raisins.