Colline della Stella Andrea Arici Zero Nero 2017

Colline della Stella est née à la fin des années 90 à Gussago, l’une des « sottozones » les plus fraîches et les plus élevées de l’extrême est du Franciacorta, là où se trouve un véritable « hub » de jeunes talents émergents. Andrea Arici a commencé, à peine âgé de vingt ans, une sorte de projet monacal visant à réhabiliter d’anciens vignobles en terrasses oubliés et envahis par la végétation. Ces parcelles, situées sur des coteaux escarpés et riches en calcaire et en craie — contrairement aux sols morainiques et alluviaux qui caractérisent généralement le Franciacorta —, constituent le socle absolu des grands vins d’Andrea. Andrea adopte ensuite une vinification sans intervention excessive, plaçant l’équilibre au centre de son approche : il utilise le liege de tirage pour le dosage, à partir du jus de raisin issu de ses propres vignobles, et embouteille chaque vin sans aucun ajout de liqueur. Le dosage de ses vins apporte au verre une maturité parfaite, de la précision, de la minéralité et de l’équilibre, des qualités qui, avec le temps, s’expriment au mieux. Pour résumer : Colline della Stella d’Andrea Arici compte parmi les grands noms italiens en matière de bulles (ce n’est pas pour rien que ses Franciacorta figurent dans tous les restaurants étoilés ** et *** d’Italie…) et constitue le fleuron par excellence du Franciacorta chez Crombé.