Colline della Stella "Dosaggio Zero Uno - Andrea Arici"

Colline della Stella est née à la fin des années 90 à Gussago, l’une des « sottozones » les plus fraîches et les plus élevées de l’extrême est du Franciacorta, là où se trouve un véritable « hub » de jeunes talents émergents. Andrea Arici a commencé à peine âgé de vingt ans un projet digne des moines pour réhabiliter d’anciens vignobles en terrasses oubliés et envahis par la végétation. Ces parcelles, situées sur des pentes raides et riches en calcaire et en craie, contrairement aux sols morainiques et alluviaux qui caractérisent généralement le Franciacorta, constituent le fondement absolu des grands vins d’Andrea. Andrea adopte ensuite une vinification sans intervention excessive où l’équilibre est primordial, utilise le liege de tirage pour le liege de vieillissement à partir du jus de raisin de ses propres vignobles et embouteille chaque vin sans aucun dosage, afin que ses vins offrent dans le verre une maturité, une précision, une minéralité et un équilibre parfaits, des qualités qui, avec le temps, s’expriment au mieux. Pour résumer, Colline della Stella d’Andrea Arici est l’un des grands noms italiens lorsqu’il s’agit de bulles (ce n’est pas pour rien que ses Franciacorta figurent dans tous les restaurants étoilés ** et *** d’Italie…) et le fleuron par excellence du Franciacorta chez Crombé