Philip Togni Cabernet Sauvignon "Tanbark Hill" 2022

Sur les flancs frais et boisés de Spring Mountain, surplombant la Napa Valley, se trouve l’une des légendes les plus discrètes du monde du vin californien : Philip Togni. Cet homme d’une grande gentillesse, aujourd’hui âgé de 99 ans mais toujours aussi vif qu’une lame, travaille avec sa fille Lisa à l’élaboration de vins qui évoquent l’élégance de Margaux : des assemblages classiques et nuancés de cabernet, qui murmurent plutôt que de s’imposer. Depuis la création du domaine en 1981, Togni prouve que la Napa ne se résume pas à la puissance : ici, tout est question de structure, de longueur et de classe mesurée. Seules quelques hectares sont cultivés, en agriculture biologique et à la main. Pour Crombé, représenter les vins emblématiques de Togni est un véritable privilège : c’est l’histoire en bouteille.