Johannes Zillinger "Numen - Fumée Blanc" 2018

Le domaine viticole Zillinger est une légende autrichienne en matière de vinification biodynamique. Dès les années 80, le père Hans Zillinger a adopté l’agriculture biologique, devenant l’un des pionniers en Autriche. Comme les fils aiment bien faire, depuis 2013, son fils Johannes a poussé le concept encore plus loin en se tournant vers la biodynamie. Il est convaincu que cette approche donne plus de vitalité aux raisins, avec pour résultat des arômes plus puissants. Pour eux, l’agriculture biologique n’est absolument pas une mode, c’est un mode de vie. Un sol sain est la clé de vins remarquables et passionnants. Johannes a divisé ses vins en 3 niveaux de qualité : « Velue » – des vins naturels accessibles, « Reflexion » – des vins issus d’un seul vignoble, offrant une réflexion optimale du terroir et de l’année de récolte, et « Numen » – des vins naturels purs, avec le moins possible d’influences humaines.