Wachter-Wiesler "Weißes Handgemenge" 2024

Dès 2008, à l’âge de 20 ans, Christoph Wachter commence à travailler à plein temps dans le domaine viticole de son père afin d’en prendre la pleine responsabilité deux ans plus tard. Son terrain de jeu se compose de 16 hectares de vignobles dans le Burgenland méridional, autour des villes d’Eisenberg et de Deutsch Schützen. Dès qu’il en prend la direction, il bannit l’utilisation d’herbicides et de pesticides. Cela fait de lui l’un des trois seuls producteurs du Burgenland méridional à cultiver en agriculture biologique certifiée. Comme son père et son grand-père avant lui, il continue de se consacrer à la vinification du cépage Blaufränkisch classique d’Eisenberg. Un chien est représenté sur leur blason. Et oui, il existe vraiment et s’appelle « Stoney ». Pourquoi ? Non, le vin ne vous rend pas stoned… mais il a tendance à déterrer des pierres du sol. Peut-on vraiment lui en vouloir ? Avec un nez aussi fin, qui voudrait bien résister à l’envie de savourer le merveilleux terroir du Burgenland