Stéphane Regnault "Dorien N°14 Les Hautes Mottes - Blanc de Blancs - Extra Brut"

Suivez-nous un instant : Stéphane est diplômé en ingénierie aérospatiale, a déménagé à Londres pour y travailler ensuite comme sommelier et a combiné cela avec son autre passion ; le jazz. Après avoir travaillé pendant quelques années à mi-temps comme sommelier et à mi-temps comme saxophoniste, il a décidé de revenir aux racines de sa famille ; la Côte de Blancs. Stéphane travaille d’une manière très « naturelle » ; rien en matière d’additifs dans le vignoble, peu ou pas d’intervention au chai. Avec à peine 4 ha, le bonhomme ne produit malheureusement pas grand-chose, à savoir trois Champagnes et un Chardonnay tranquille. Toujours du Chardonnay, toujours provenant des villages Grand Cru d’Oger et du Mesnil, toujours à partir de vignes de 40 à 70 ans, et toujours des Chardonnays intrigants, minéraux et précis, pièce par pièce, qui se complètent les uns les autres. Mais quelle finesse, quelle texture et quelle complexité ! Et n’oublions pas que Stéphane n’a que quelques millésimes à son actif… Pour l’instant, nous ne recevons que quelques caisses par an, mais croyez-nous bien : nous allons encore beaucoup entendre parler de cet ingénieur aérospatial !