Maison Jessiaume 2024

Le Domaine Jessiaume, fondé en 1850 à Santenay, écrit ces dernières années un nouveau chapitre sous l’égide du Dr Jean-François Le Bigot, médecin et chercheur en biomédecine passionné par la Bourgogne. Ses quelque 15 hectares de vignes sont répartis entre Santenay, Auxey-Duresses, Beaune, Pommard et Volnay et sont entièrement cultivés selon les principes de la viticulture biologique certifiée. Au chai, on privilégie les fermentations naturelles avec des levures indigènes et une utilisation minimale de soufre (parfois même sans aucun), afin de laisser s’exprimer pleinement la pureté du fruit et du terroir.