Gravner Ribolla 2010

Dans le plus grand des silences, nous avons travaillé pendant des années à tisser un lien personnel et étroit avec la famille Gravner. Après une patience angélique du plus haut niveau – à la Juventus et aux finales de Ligue des champions remportées – le moment est venu : Crombé est désormais le partenaire officiel de l’emblématique Gravner en Belgique ! Qui ou quoi est Gravner ? Oh là là, par où commencer ? Visiter Gravner, sous réserve d’être admis, c’est comme partir en pèlerinage pieds nus et en revenir complètement illuminé. Oui, je suis quelqu’un de terre-à-terre. Francesco « Josko » Gravner fait partie du très haut niveau mondial depuis des décennies. Sans lui, les vini macerati ne seraient pas ce qu’ils sont aujourd’hui. Tout cela grâce à une méthode de travail absurde d’intensité et de minutie dans le vignoble, associée à la sérénité et au calme qui caractérisent tant la famille Gravner. « Il tempo è l’ingrediente » – le temps est l’ingrédient, dit sa fille Mateja. La biodiversité est également exceptionnelle. Les trois vignobles Tedno, Runk et Húm, ainsi que leur méthode unique de conduite et de taille de la Ribolla Gialla et du Pignolo, sont étudiés dans le monde entier par des étudiants en œnologie et des universités, au point qu’il existe même une liste d’attente pour les demandes de recherche. Lorsqu’il s’agit de vini naturali et de vins ambrés – et surtout, ne parlons pas d’orange wine ici – Gravner est incontestablement le DRC de sa catégorie. Point final, et puis c’est tout. Le regretté Gianfranco Soldera m’a un jour confié, lors d’une visite à Montalcino, que le seul vin blanc qu’il buvait était celui de son bon ami Josko. Parfois, très rarement, on a la chance de ressentir des frissons de fierté en annonçant quelque chose d’important. C’est le cas aujourd’hui.