Goustine "Lume" 2023

Goustine est l’histoire d’Anne et Jeroen, deux Belges qui, après des années passées dans le monde du bureau, ont suivi leur « goesting » pour le vin jusqu’à la Loire. Depuis 2022, ils produisent du vin à Noizay, au cœur de Vouvray, où le Chenin blanc trouve depuis des générations son expression la plus raffinée. Leurs six hectares de vignes sont répartis sur des sols calcaires, siletueux, limoneux et argileux, avec des vignes âgées de 20 à 80 ans. Au vignoble, Anne et Jeroen privilégient une approche artisanale et minutieuse, dans le respect de la nature. Ils y travaillent sans produits de synthèse et accordent une grande attention à la vie du sol et à la maturité. Les vendanges sont entièrement manuelles, suivies en cave d’une fermentation spontanée avec des levures indigènes. Les vins y prennent ensuite leur temps sur lies fines, en cuve, en barrique ou en jarre, avec une intervention minimale. Le résultat est un Chenin blanc raffiné qui allie pureté, tension et minéralité à une élégance discrète. La Loire avec du caractère, mais sans excès.