Equipo Navazos 76 La Bota de Pedro Ximénez 16% 75cl

Pour entrer en matière ; le Sherry est (encore) à la mode. Du plus petit bar à vin de la banlieue la plus branchée de New York à un ***-tent à Tokyo : les chances qu’il n’y ait pas de Sherry qui vous tourne autour de la tête sont minimes. Vraiment minimes. La raison principale ? Deux mots : Equipo Navazos. Equipo Navazos est une idée folle de Jesús Barquín & Eduardo Ojedo, née en 2005. Les messieurs sont almacenistas, en langage humain normal, cela signifie qu’ils recherchent, achètent et embouteillent des fûts de Sherry. Et pas n’importe quel fût, non. Les soleras les plus exceptionnels et les perles cachées, parfois oubliées, passent par la table de dégustation des messieurs et sont, au choix, sélectionnés et embouteillés, certes en quantités extrêmement limitées.. Bien que ce projet soit à peine adulte, Equipo Navazos est, sans aucune contestation (et également sans aucune forme de subjectivité), le Premier Grand Cru Classé A absolu de la région. Demandez à Luis Gutiérrez, Jancis Robinson, Antonio Galloni ou à n’importe quel autre Master of Wine du monde du vin.