Domaine de l'Hortus "Loup dans la Bergerie" 2025

Jean Orliac, diplômé en génie agricole à Montpellier, était un passionné d’escalade. C’est ainsi qu’il découvrit les falaises du Pic Saint-Loup et de Hortus, précurseurs des Cévennes au sein du vaste massif central français. Grâce à son expérience, il reconnut le potentiel de cette région comme zone viticole. Presque sans un sou en poche, il acheta 4 hectares (ce qui était encore possible dans les années 1970) et commença à planter des vignes. À partir de 2000, ses quatre enfants revinrent les uns après les autres au domaine pour apporter leur pierre à l’édifice. En parlant de pierres, elles constituent le cœur et le secret du sol de Hortus. Les fragments qui, au fil des centaines de milliers d’années, se sont détachés des versants pour rouler dans la vallée forment, à première vue, un sol pauvre. Mais les pierres, qui s’enfoncent parfois jusqu’à 6 mètres dans la roche mère, retiennent efficacement l’eau, afin que les vignes puissent toujours disposer d’une humidité suffisante, même pendant les étés chauds et secs.