Ciringa Sauvignon Blanc "Fosilni Breg" 2023

Le Domaine Ciringa est un domaine relativement jeune, fondé en 2009. D’où vient le nom « Ciringa », vous vous demandez ? Eh bien, c’est tout simplement l’appellation slovène de « Zieregg », un magnifique amphithéâtre formé par un vignoble Grand Cru, situé pile à la frontière entre la Styrie-du-Sud, en Autriche, et la Styrie, en Slovénie. Et par « pile à la frontière », nous entendons le sens le plus littéral et le plus figuré de l’expression. Les noms des vins du Domaine Ciringa, Fosilni Berg, font référence au lieu et à l’histoire géologique du sol, tandis que la grande étoile de mer fossilisée sur les étiquettes frontales ne laisse que peu de place à l’imagination. Les sols de craie et de calcaire de Ciringa peuvent ainsi être parfaitement comparés à ceux de la Champagne et de Chablis, mais avec une histoire un peu plus jeune et une couche supérieure de marne aux teintes d’argile, qui confère également à ces vins une structure et une texture très particulières. Ciringa, certifié biodynamique depuis 2019, produit trois vins, tous mono-cépages Sauvignon Blanc. Ces perles possèdent chacune un profil individuel très singulier ainsi qu’un rapport qualité-prix particulièrement avantageux.