Chiussuma Pajarin 2023

Il y a 100 ans, l’Alto Piemonte faisait des kilomètres d’avance sur le Barolo et le Barbaresco, qui admiraient alors avec une pointe d’envie des appellations telles que Boca, Gattinara et Carema. Mais les guerres mondiales ont tout gâché et ces régions viticoles uniques ont presque disparu. 40 000 ha ont été réduits à… 500 ha. Mais tout finit toujours par revenir. Et avec éclat ! Le Barolo et le Barbaresco sont aujourd’hui mondialement connus… et l’Alto Piemonte profite de cette vague, ce qui nous amène naturellement au Carema. Chiussuma est un mini-micro projet d’Alessandra, Rudy et Matteo, à la frontière de la Vallée d’Aoste. Le petit domaine ne compte que 2,7 ha, avec des vignobles plantés en terrasses et en pergola, à environ 600 m d’altitude, sur un sous-sol rocheux et granitique très pauvre. Le Pajarin est élaboré à partir de 100 % d’Erbaluce, un cépage autochtone qui donne un vin extrêmement minéral, linéaire et complexe. Le Carema est un 100 % Spanna (synonyme local du Nebbiolo), que l’on pourrait qualifier de croisement entre un Chambolle-Musigny floral et un Barolo délicat.