Château Hyon La Fleur 2022

Les vignobles Berrouet sont implantés sur les hauteurs autour de Saint-Émilion, à proximité immédiate de Pomerol. L’histoire commence dans les années 1970, lorsque Jean-Claude Berrouet découvre quelques hectares de vieux vignobles à Montagne-Saint-Émilion et redonne vie au Vieux Château Saint-André. Viennent ensuite, entre autres, le Château Samion à Lalande-de-Pomerol et le Château Hyon la Fleur à Saint-Émilion. Aujourd’hui, Jeff Berrouet dirige le domaine familial, épaulé par l’expérience de Jean-Claude et de son frère Olivier, vigneron au légendaire Château Pétrus à Pomerol. Leur philosophie est simple : écouter le vignoble, viser la maturité idéale et accompagner chaque millésime sans recettes figées. C’est ainsi que naissent des vins de Bordeaux équilibrés, précis et d’une élégance discrète. Les trois vins sélectionnés révèlent chacun une facette différente de cette approche : le Vieux Château Saint-André, issu de sols argilo-calcaires et d’argiles limoneuses ; Samion, un pur Merlot de Lalande-de-Pomerol ; et Hyon la Fleur, un Saint-Émilion raffiné issu d’argiles calcaires. La vinification est traditionnelle, avec une extraction douce et un élevage maîtrisé.