Ca' la Bionda "Vigna Ravazzol - Classico" 2019

Ca’ La Bionda compte depuis quelques années parmi les meilleurs domaines viticoles de Valpolicella. Le domaine a été fondé en 1902 par Pietro Castellani, mais il n’a véritablement atteint les sommets que grâce aux rénovations et à la vision de l’extrêmement modeste Alessandro Castellani et de son frère Nicola, qui forment ensemble la quatrième génération de vignerons de Ca’ La Bionda. Le domaine compte environ 29 hectares de vignobles, aménagés en terrasses et plantés de Corvina (appelée par Alessandro le « Pinot Noir d’Italie »), de Corvinone, de Rondinella et de Molinara. L’altitude des vignobles varie entre 150 et 300 mètres, tout comme les sols, qui vont de l’argile en passant par la cendre volcanique au calcaire. Contrairement à de nombreux autres producteurs de la région, Ca’ La Bionda privilégie la finesse et l’élégance, qu’il s’agisse du Valpolicella « classique » ou de l’Amarone, bien plus riche. Les vins se distinguent donc tous par leur grande buvabilité. L’utilisation de pesticides et d’herbicides est proscrite. Ca’ La Bionda est d’ailleurs officiellement certifié biologique depuis 2014.