Brotons Gran Fondillon 18% 75cl

Suivez-moi un instant : imaginez que vous récoltiez, dans un climat méridional étouffant, de la Mourvèdre extrêmement mûre, appelée ici Monastrell, avec un potentiel d’alcool de 16,5 à 17 %, issue de vieilles vignes basses sur du grès à Alicante. Mais vous devriez travailler avec des rendements extrêmement faibles afin d’obtenir une concentration optimale des raisins. La récolte a lieu fin octobre ou en novembre. Les vins fermentent dans de grands vieux fûts en bois de 1 500 à 2 000 l, puis vieillissent dans ces mêmes fûts. Et ensuite, vous attendez. Très, très, très longtemps. Littéralement pendant des décennies. Sans aucune intervention sur les vins, notez bien. Et puis, après avoir fait preuve de patience pendant des décennies et avoir laissé le vin vieillir de manière oxydative, vous embouteillez le vin. Comme le temps et la chaleur ont permis au vin de se concentrer naturellement, vous l’embouteillez sans aucun renforcement ni additif. Eh bien, SI vous faisiez tout cela, qu’obtiendriez-vous ? L’un des secrets les plus méconnus, les moins médiatisés, les plus sous-estimés, les moins chers, les plus hédonistes et les mieux gardés du monde du vin espagnol. Le nom du producteur ? Roberto Brotons, une référence absolue dans la région. Le nom du vin ? Fondillón. Est-ce que ça vaut le détour ? Eh bien, si je pouvais mettre un mème « OUI » à la taille d’une page ici, je le ferais.