Ao Yun 2020

Cette maison de vin a été fondée par le groupe LVMH. En 2008, celui-ci a confié au Dr Tony Jordan la mission de trouver le meilleur terroir (en Chine tout entière) pour produire un vin de classe mondiale. Après quatre années de recherche, il s’est avéré que 99 % des terres étaient totalement inadaptées. Tony a finalement retenu une région située au pied des contreforts de l’Himalaya. L’altitude y est nettement plus élevée et le climat plus frais, tandis que les montagnes protègent efficacement les vignobles des pluies torrentielles. Le vigneron français Maxence Dulou a commencé à développer la cave en 2012. Ce fut un véritable défi en raison de l’absence de routes et d’électricité. Les pentes escarpées rendent impossible les vendanges mécaniques. La cave elle-même a été construite en 2014 et se trouve à 2 600 m d’altitude. Les vignobles s’étendent entre 2 100 m et 2 600 m d’altitude. Anecdote amusante : Ao Yun signifie « voler au-dessus des nuages » ; vous aurez peut-être aussi l’impression de planer dans les nuages à la première gorgée.