Florio Dolce Riserva 18.5% 1994 75cl

Marsala associëren we met goedkope rommel, iets dat we gebruiken in onze sabayon. Maar deze slapende reus, ooit één van de meest bepalende en historische wijnregio’s op aarde, is aan het ontwaken uit zijn (lange) winterslaap. Het was een werk van lange adem, maar tal van nieuwe investeringen, herwerkte marktstrategieën en bovenal de juiste filosofie sterken ons in ons gevoel dat we op de rand van een revolutie staan. En waar beter starten dan met de absolute top, het meest historische domein uit de ganse regio? Enter Florio! De machtige en invloedrijke familie Florio ging er prat op dat kwaliteit steeds met stip bovenaan moest staan: de beste contrada’s voor de druif Grillo werden uitgezocht, de baglio’s (warenhuizen) eindigen letterlijk aan het water (van uitermate groot belang voor de oudering!) en de wijn oudert jaren, en jaren, en jaren, op de vaten van de iconische producent Garbelotto. Durven we stellen dat we oprecht geloven dat Marsala de nieuwe, in sommige gevallen ondertussen wel héél erg prijzige, Madeira zal worden, gekruist met de sexiness van Sherry maar met een meer uitgesproken, ziltige karakter in vergelijking met Porto? Ja. 1000%. Onze eigen Crombé-Marsala is daarvan het levende bewijs!