Domaine Jessiaume "La Cassière" 2023

Domaine Jessiaume, opgericht in 1850 in Santenay, schrijft de laatste jaren een nieuw hoofdstuk onder dr. Jean-François Le Bigot, arts en biomedisch onderzoeker met een diepe liefde voor Bourgogne. De circa 15 hectare wijngaarden liggen verspreid over Santenay, Auxey-Duresses, Beaune, Pommard en Volnay en worden volledig volgens gecertificeerde biologische viticultuur bewerkt. In de kelder kiest men voor natuurlijke fermentaties met autochtone gisten en een minimaal gebruik van sulfiet (soms zelfs volledig zonder) om de pure expressie van fruit en terroir maximaal te laten spreken.