De favorieten van
DOMINIQUE CROMBE
DOMINIQUE'S FAVORIETE WIJNDOMEIN
Vigneau-Chevreau
Schitterende wijngaarden op glooiingen aangeplant langs de Linkeroever van de Loire rivier. Heel typisch aan deze regio zijn de bodems van Tuffeau (tufsteen, korrelig kalksteen). Tuffeau blokken werden indertijd uitgehouwen, jawel, om er de mooie indrukwekkende kastelen mee te bouwen waar de Loire zo rijk aan is. Daardoor ontstonden kilometers lange kelders waar de wijnbouwers gretig gebruik van maakten.
Die keldergangen zijn nu net heel indrukwekkend bij het familiaal wijndomein Vigneau-Chevreau. Indrukwekkend en tegelijk sierlijk & charmant. De lange smalle gangen met veel kronkels uitgehouwen in de tufsteen zijn een ware streling voor het oog.
De wijnbouwer ontvangt je met open hart, gemoedelijk en trots op zijn wijncreaties. En terecht. Je kan er verschillende cuvées proeven, van Pétillants en Crémants tot strakdroge witte wijnen en zelfs halfzoete tot zoete wijnen. Alle cuvées zijn gemaakt uit slechts één druif ‘Chenin Blanc’, voor mij de kameleon onder de aromatische druiven. Probeer zeker mijn favoriete wijn, Clos de Rougemont – Abbaye de Marmoutier ‘2024. Deze droge witte wijn speelt met rijkelijke vlezigheid waarin frisse zuurtjes gespaard blijven, ideaal bij Oosters getinte keuken, wit vlees & gevogelte vlees…..Enjoy!
DOMINIQUE'S FAVORIETE WIJN
Malavoglia, Ca'la Bionda, Valpolicella 2021
Met deze favoriete wijn neem ik jullie graag mee naar Veneto te Italië, een wijnstreek die zich uitstrekt van het Gardameer tot aan Venetië. Op zachte heuvelruggen genieten de Zuidelijk aangeplante wijngaarden van de mediterrane zon. Enja, daar ga ik weer, zo mooi om er te vertoeven, van wijngaarden word ik echt Gelukkig.
Ca’ La Bionda behoort sinds enkele jaren tot de beste wijndomeinen van Valpolicella met een 29 ha wijngaarden, aangelegd in terrassen en aangeplant met Corvina (ook wel de Pinot Noir van Italië genoemd), Corvinone, Rondinella en Molinara. Met deze druiven, waarvan 70% Corvina, wordt de ‘Ripasso’ wijn gemaakt. Vooral het geurenpakket doet je reeds snakken naar een slokje. Warme geuren van mediterrane kruiden mengen zich met kers & rijp donker fruit, een cacao toets en zelfs confijt op de achtergrond. Wees niet bang van de medium kleurintensiteit, net dergelijke wijnen staan garant voor een sappig, soepel mondgevoel met matige tannines en elegante fraîcheur.
DOMINIQUE'S FAVORIETE WIJNREGIO
Noordelijke Rhône (Frankrijk)
Wat je allen op je bucket lijst moet zetten is de Noordelijke Rhône streek. Ongelooflijk indrukwekkende wijnstreek waarbij de wijnstokken indertijd werden aangeplant op smalle terrassen doorheen de steile heuvelruggen. Vanuit de gemeente Crozes-Hermitage wandel je (klim je) naar het befaamde kapelletje te Hermitage van Paul Jaboulet Ainé. Het uitzicht, met de Rhône rivier in de diepte, blijft je maar verbazen. Je beseft ook meteen hoe arbeidsintensief de wijnbouw daar moet gebeuren, hoe passievol de wijnbouwers wel zijn om ons te laten genieten van hun kundigheid. Men werkt er enkel met de ‘Syrah’ druif, een sterke aromatische druif die kleine vruchtjes, cassis en veel kruidigheid in het glas tovert. Dit alles verpakt in een licht rokerig geheel vanwege de Graniet bodems. Uiteraard behoort de wijn AOP Hermitage ‘La Chapelle’ tot de toppers van die regio. Zet deze meteen ook maar op jullie bucket lijst.