Domaine de Villaine 'Les Saint Jacques' 2023

Dit wijndomein is reeds vijf generaties de standaard voor hoogkwalitatieve Pinot Noir uit de Côtes de Nuits. Het landgoed Robert Chevillon bezit 13 hectaren aan eigen wijngaarden, waarvan het merendeel als Premier Cru. Hun vader Robert ging in 2003 met pensioen waarna zijn twee zonen Dennis en Bertrand Chevillon de leiding overnamen. Alle druiven worden nog steeds met de hand geplukt, en daarna volgt een nog strengere selectie, zodat ze enkel en alleen met de beste druiven werken. Hun wijnen worden gekenmerkt door een volle structuur, elegantie, veel fruit en een enorme complexiteit. Ze bereiden hun wijn voor op traditionele wijze met volledige ontristing, koude maceratie, en langzame gisting. De rode wijnen rijpen daarna meer dan 15 tot 18 maanden op vat, waarvan 30% op nieuw hout